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Glossario di pasticceria. Dalla A alla Z, tutti i segreti dell'arte dolce (0)
Luca MontersinoCucina: piatti e portate: dolci
Editore: Gribaudo
Anno: 2020
Lingua: Italiano
Rilegatura: Rilegato
Pagine: 320 Pagine
Isbn 13: 9788858029022
Una guida completa alla pasticceria, compilata da un grande maestro dell'arte dolciaria. Un volume per chi ama la dolce scienza, per chi la pratica per passione o per lavoro e anche per tutti gli appassionati di cucina. Una vera e propria enciclopedia, facile da consultare, le cui voci sono ingredienti, tecniche, strumenti e ricette base, dedicata a chi vuole imparare i trucchi del mestiere, conoscere le materie prime e le loro proprietà chimiche e fisiche, perfezionare i procedimenti, ottenere i migliori risultati.
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