Tempo di lettura:
9h 20m
Editore: Fabbri Editore
Anno: 2004
Lingua: Italiano
Rilegatura: Rilegato
Pagine: 280 Pagine
Isbn 13: 9788845108532
I segreti per riconoscere il miglior cioccolato, le tecniche per lavorarlo e decorarlo. Dalla scoperta del cioccolato a oggi, un libro ricco di informazioni, segreti, ricette e suggerimenti. Notizie storiche, geografiche, di costume e poi una vera scuola di temperaggio, decorazione, pasticceria e "confisérie". Non mancano le sculture e gli accostamenti con vini e liquori.
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