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Cucina con specifici ingredienti: cioccolato
Editore: L'ippocampo
Anno: 2019
Lingua: Italiano
Rilegatura: Rilegato
Pagine: 288 Pagine
Isbn 13: 9788867224449
Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.
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