Tempo di lettura:
6h 24m
Editore: Slow Food
Anno: 2012
Lingua: Italiano
Rilegatura: Flessibile
Pagine: 192 Pagine
Isbn 10: 8809778227
Isbn 13: 9788809778221
Un manuale che insegna a scegliere e cucinare verdure e legumi in modo consapevole, nel rispetto della stagionalità e delle peculiarità di ciascun prodotto.
Si parte dalle basi: la selezione delle materie prime, l’organizzazione del piano di lavoro e le tecniche giuste per pulire, tagliare e cuocere gli ortaggi in modo da valorizzarne il gusto e le peculiari proprietà nutrizionali.
L’ampia sezione finale consente di fare un viaggio nel patrimonio gastronomico italiano, grazie a una raccolta di ricette regionali, corredate da fotografie e box di approfondimento che permetteranno al lettore di testare quanto acquisito con la prima parte del volume.
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