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Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo (0)
Giuseppe FierroGestione dei processi decisionali Settore della ricettività e dei servizi Professioni alberghiere, della ricettività albeghiera e della ristorazione
Editore: Hoepli
Anno: 2006
Lingua: Italiano
Rilegatura: Brossura
Pagine: 138 Pagine
Isbn 13: 9788820336677
Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.
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